25/9/13

TOXICIDAD DEL COBRE Y TOLERANCIA DE LA VID

Contaminaciones 
TOXICIDAD DEL COBRE Y TOLERANCIA DE LA VID 

El presente estudio evalúa la toxicidad y el potencial de acumulación del cobre del entorno y la tolerancia de Vitis vinifera ssp. sylvestris a niveles moderados y altos de este metal pesado. Los autores firmantes, del Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología del CSIC en Sevilla, llevaron a cabo un experimento en invernadero para investigar los efectos sobre el crecimiento de la planta y el rendimiento fotosintético bajo un rango de concentraciones de cobre externo de 0 a 23 milimolar, midiendo el intercambio de gases y la fluorescencia los pigmentos fotosintéticos. También se determinaron las concentraciones totales de cobre, nitrógeno, fósforo, azufre, calcio, magnesio, hierro, potasio y sodio en los tejidos de la planta.
Todas las plantas del experimento sobrevivieron incluso a concentraciones de Cu externo de hasta 23 milimolar, aunque el exceso de este metal daba lugar a una reducción de la biomasa de hasta el 35%. Los autores relacionaron este efecto negativo sobre el crecimiento con la reducción en la fotosíntesis neta, lo que puede estar a su vez vinculado con su impacto en el transporte de electrones durante la fotosíntesis. La especie de vid V. vinifera ssp. sylvestris sobrevivió con concentraciones foliares de hasta 80 mg de Cu/kg (peso seco), aunque su crecimiento se veía afectado a partir de 35 mg de Cu/kg. Los resultados del estudio aquí comentado indican que la población estudiada de vides silvestres es más tolerante al cobre que las variedades comerciales que se mencionan en la literatura, lo cual podría servir de base para la mejora genética de la tolerancia al Cu en la vid. 


Cambrollé, J.; García, J.L.; Ocete, R.; Figueroa, M.E. y Cantos, M.: «Growth and photosynthetic responses to copper in wild grapevine». Chemosphere 2013; 93 (2): 294-301. doi: 10.1016/j.chemosphere.2013.04.080.

16/9/13

EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO SOBRE EL PERFIL FENÓLICO DE LA UVA


Medio ambiente 
EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO SOBRE EL PERFIL FENÓLICO DE LA UVA 

El cambio climático ha causado ya un calentamiento significativo en la mayoría de las zonas vitivinícolas. Las condiciones climáticas determinarán en gran medida las variedades de uva que pueden ser cultivadas, así como la calidad del vino. Parámetros como el calor, el estrés hídrico y la intensidad lumínica afectan gravemente metabolismo fenólico y, por lo tanto, la composición y el desarrollo de la uva, y sus defensas frente a las enfermedades y el ambiente. Este trabajo aborda los retos que ejerce este proceso global desde la perspectiva de la producción de fenoles en la uva.
Sus autores, investigadores de diversas universidades e institutos portugueses e italianos, se centran en estos compuestos que han sido objeto desde hace décadas de gran interés científico y aplicado, por su contribución a las propiedades organolépticas, al color y a la protección de la uva frente a los problemas ambientales. Recordemos que los fenoles vínicos se dividen en no flavonoides (ácidos hidroxibenzoico e hidroxicinámicos, fenoles volátiles y estilbenos) y flavonoides (flavonas, flavonoles, flavanonas flavan-3-oles y antocianinas). Los primeros se encuentran, casi todos ellos, en bajas concentraciones, mientras que los flavonoides constituyen una porción significativa del material fenólico en uvas. Los autores revisan no solo cómo afectan los cambios en los distintos parámetros ambientales al contenido de los diversos fenoles, sino también a la expresión de genes implicados en la biosíntesis de estos compuestos, ya que el perfil polifenólico depende en gran medida de las interacciones entre genotipo y medio ambiente.
La comprensión completa de cómo y cuándo los compuestos fenólicos específicos se acumulan en la baya, y cómo el metabolismo varietal responde al medio ambiente es de suma importancia para ajustar las prácticas agrícolas y, por tanto, modificar el perfil del vino en un entorno que se augura cambiante. 


Teixeira, A.; Eiras-Dias, J.; Castellarin, S.D. y Gerós, H.: «Berry phenolics of grapevine under challenging environments». International Journal of Molecular Science 2013; 14 (9): 18711-39. doi: 10.3390/ijms140918711

9/9/13

CONTROL DE BOTRYTIS POR EL MICROORGANISMO ANTAGONISTA CANDIDA SAKE

Plagas 
CONTROL DE BOTRYTIS POR EL MICROORGANISMO ANTAGONISTA CANDIDA SAKE 

El desarrollo de resistencia a los fungicidas por parte de numerosos patógenos en la etapa de postcosecha, junto con la preocupación creciente por los riesgos sanitarios y medioambientales de los pesticidas y sus residuos, ha generado un gran interés por los agentes de control biológico (BCA) como sustitutos de los fungicidas sintéticos. El control biológico mediante microorganismos antagónicos es una prometedora alternativa al control químico, como muestra el espectacular incremento de los esfuerzos dedicados a investigar a este área, con resultado de un elevado número de patentes. Una de ellas, la patente de la cepa CPA-1 de la levadura Candida sake aislada de la superficie de manzanas, ha sido desarrollada en su totalidad por la unidad de patología del área de poscosecha del Centro Agrotecnio de la Universidad de Lleida y del IRTA, y ha mostrado tener una buena capacidad antagónica frente a los principales hongos patógenos que aparecen en la poscosecha de fruta de pepita, como la vid. Los investigadores han finalizado las etapas de producción y formulación, pasos clave que permiten optimizar la eficacia, seguridad, facilidad en la aplicación y estabilidad para poder utilizar comercialmente el preparado como alternativa a los fungicidas químicos.
Un reciente trabajo de estos autores evalúa su eficacia frente a la podredumbre ácida de las uvas, enfermedad causada por Botrytis cinerea, prácticamente exclusiva de la vid, para la que no existe hasta ahora un control químico o biológico consistente. Los autores estudiaron diferentes estrategias de formulación en diferentes etapas de desarrollo del racimo. El interés del estudio radica en la escasez de trabajos previos sobre la podredumbre ácida de la uva y en resultados apuntan la capacidad de Candida sake CPA-1 como estrategia de control contra esta enfermedad en condiciones de campo. 


Calvo-Garrido, C.; Viñas, I.; Elmer, P.; Usall, J. y Teixidó, N.: «Candida sake CPA-1 and other biologically based products as potential control strategies to reduce sour rot of grapes». Lett Appl Microbiol 2013 Jun 24. doi: 10.1111/lam.12121.

5/9/13

EL CAMBIO CLIMÁTICO, ¿HABRÁ O NO MODIFICADO DRÁSTICAMENTE EL MAPA VITIVINÍCOLA HACIA 2050?

Mercado y consumo 
EL CAMBIO CLIMÁTICO, ¿HABRÁ O NO MODIFICADO DRÁSTICAMENTE EL MAPA VITIVINÍCOLA HACIA 2050? 

En este artículo de colaboración entre grupos franceses, alemanes, italianos y portugueses publicado en PNAS, no se comparte la alarma que otros investigadores mostraron previamente en la misma publicación: una completa revisión publicada también en PNAS a principios de año por autores americanos y chinos. En el estudio previo, Hannah et al. afirmaban demostrar que, a escala global, los efectos del cambio climático sobre la adecuación a la viticultura serán enormes y que conducirán a posibles conflictos en el uso de terrenos y de agua potable. Según ellos, en los próximos 40 años las principales zonas vitivinícolas disminuirán enormemente su adecuación para el cultivo de la vid: hacia el 2050 las disminuciones de superficie aptas para este cultivo se cuantificarían entre el 20 y el 70% aproximadamente, en función del tipo de zona, y llamaban a realizar enormes esfuerzos de conservación y de técnicas agrícolas para anticipar la multiplicidad de efectos negativos indirectos.
En la nota de respuesta, Van Leeuwen et al. rebaten la gravedad del escenario esperable argumentando fallos metodológicos y de apreciación en el trabajo de Hanna et al. Concluyen afirmando que, si bien resulta muy interesante su predicción acerca de las regiones que serán adecuadas para la viticultura en 2050, su conclusión de que la mayoría de las actuales resultarán inadecuadas es errónea. En cualquier caso, son recomendables ambos trabajos para seguir este transcendental debate. 


Van Leeuwen, C.; Schultz, H.R.; Garcia de Cortazar-Atauri, I.; Duchêne, E.; Ollat, N.; Pieri, P.; Bois, B.; Goutouly, J.P.; Quénol, H.; Touzard, J.M.; Malheiro, A.C.; Bavaresco, L. y Delrot, S.: «Why climate change will not dramatically decrease viticultural suitability in main wine-producing areas by 2050». Proceedings of The National Academy of Sciences 2013; 110 (33): E3051-2. doi: 10.1073/pnas.1307927110.
Hannah, L.; Roehrdanz, P.R.; Ikegamib, M.; Shepard, A.V.; Shaw, M.R.; Tabord, G., Zhie, L.; Marquet, P.A. y Hijmans, R.J.: «Climate change, wine, and conservation». Proceedings of the National Academy of Sciences 2013; 110 (17): 6907-12. doi: 10.1073/pnas.1210127110.

3/9/13

CRUZAMIENTOS PARA DISEÑAR FLAVONOIDES A LA CARTA

Genética y taxonomía 
CRUZAMIENTOS PARA DISEÑAR FLAVONOIDES A LA CARTA 

Las antocianinas, responsables del color de las variedades de uva tinta y de los vinos derivados, y los flavonoides que participan en su estabilización, son productos de la vía de biosíntesis de flavonoides. Cuando se estudian las uvas para vinificación se observa que no solo es importante la cantidad de antocianinas sino también su patrón de hidroxilación, ya que determina su coloración, estabilidad y capacidad antioxidante.
La intensidad de la coloración tinta de las uvas varía enormemente, resultado de la adaptación natural a distintos entornos y a la acción de selección por parte de los humanos, siendo a la vez una herramienta quimiotaxonómica habitual. Por tanto, resulta interesante determinar los mecanismos por los que se hereda la composición de flavonoides de cara a ayudar en la elección de los programas de selección.
En este artículo firmado en el Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Murcia se exploran las características de la composición y contenido de antocianinas y flavonoles en las uvas de las plantas resultantes de realizar cruzamientos intraespecíficos en Vitis vinifera. Las variedades cruzadas eran monastrell x cabernet sauvignon, monastrell x syrah y monastrell × barbera. Los autores estudiaron 27 híbridos portadores de uvas tintas y 15 de blancas, del cruce monastrell x syrah; 32 portadoras de tintas y 6 de blancas de monastrell x cabernet sauvignon; y 13 portadoras de tintas de monastrell x barbera. Los cruces intraespecíficos proporcionaban uvas con altas concentraciones de antocianinas y flavonoles, lo que los convierte en una buena vía para obtener vinos de elevada intensidad cromática y que a la vez podrían resultar beneficiosos para la salud. En cuanto al patrón de hidroxilación de los híbridos, viene fuertemente determinado por los patrones parentales, y es difícil obtener valores superiores a los de la cepa parental que mejor se comporta. 


Hernández-Jiménez, A.; Gil-Muñoz, R.; Ruiz-García, Y.; López-Roca, J.M.; Martinez-Cutillas, A. y Gómez-Plaza, E.: «Evaluating the polyphenol profile in three segregating grape (Vitis vinifera L.) populations». J Anal Methods Chem2013; doi: 10.1155/2013/572896.