26/4/16

EFECTO DE LOS POLIFENOLES DE LA UVA EN LA SALUD

Nutrición y salud 
EFECTO DE LOS POLIFENOLES DE LA UVA EN LA SALUD 

La microbiota intestinal humana desempeña papeles fundamentales en la salud del organismo hospedador. Las especies microbianas del ecosistema intestinal son capaces de fermentar sustancias no digeribles en la dieta, y de estas reacciones metabólicas surgen compuestos como ácidos orgánicos, vitaminas y también energía para realizarlas. Son bacterias beneficiosas, como es el caso de los géneros Lactobacillus y Bifidobacterium, que tienen un papel básico en la nutrición y la prevención de enfermedades, por lo que son apreciadas como probióticos. Entre sus efectos beneficiosos destacan la reducción en la producción de gas y la síntesis de ácidos grasos de cadena corta. En este estudio firmado en la Universidad de Agricultura de Nanjing, en China, buscan el mejor método para conseguir una muestra con elevada concentración de polifenoles totales para luego incubarla con microbiota intestinal, a la que se conoce la capacidad de la microbiota de actuar sobre los polifenoles. Describen que la mayor recuperación de polifenoles totales se dio a 80°C en un tiempo de 5 min, hasta el punto de que una sola extracción permitía recuperar más del 97% de estos compuestos. A continuación, los autores detallan los efectos de este tipo de muestra (pureza superior al 94,8%) sobre la microbiota intestinal humana, tras una incubación de 36 h. Analizan la producción de compuestos beneficiosos como los ácidos grasos de cadena corta. Los resultados muestran que los polifenoles de uvas promueven cambios relevantes en poblaciones microbianas y cambian los perfiles de los ácidos grasos. Además promueven el crecimiento de las especies beneficiosas, a la vez que disminuyen otras que no lo son, como Clostridium y Bacteroides-Prevotella, sin reducir la población de bacterias totales. Los resultados sugieren que los polifenoles de la uva tienen potenciales efectos probióticos y que deben ser consideradas sus capacidades como complementos alimenticios, también en este sentido. 

Zhou, L.; Wang, W.; Huang, J.; Ding, Y.; Pan, Z.; Zhao, Y.; Zhang, R.; Hu, B. y, Zeng, X.: «In vitro extraction and fermentation of polyphenols from grape seeds (Vitis vinifera) by human intestinal microbiota»,Food and Function 2016, Mar 16. [Epub ahead of print]

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