4/7/16

PRODUCCIÓN DE RESVERATROL DE FORMA NATURAL EN CÉLULAS EN CULTIVO

Componentes del vino
PRODUCCIÓN DE RESVERATROL DE FORMA NATURAL EN CÉLULAS EN CULTIVO

Este trabajo realizado en las universidades de Murcia y Alicante, trata sobre el efecto de inducción de la producción de resveratrol enVitis vinifera, variedad Monastrell. El procedimiento para la producción de resveratrol en un cultivo de células productoras de este resveratrol de forma natural con los polisacáridos ciclodextrinas se ha desarrollado y patentado en la Universidad de Alicante. Este producto, sobre el que se ha escrito abundantemente, ha sido cuestionado en algunos estudios de universidades de prestigio, como es el caso de la Johns Hopkins de Estados Unidos. Aún así, se sigue validando su papel benefactor, teniendo en cuenta que bien podría estar contrarrestado por los efectos del alcohol en cantidades no recomendables. Así, pues, seguimos considerando el resveratrol, y todos los procesos de inducción de la producción de dicho compuesto (que aparece en las pieles de las uvas para actuar contra las plagas) como de interés para la industria. En este trabajo se prueba un segundo compuesto, la coronatina. Las bacterias que atacan a las plantas, además de secretar toxinas, inyectan en las células vegetales proteínas que favorecen la infección. Algunas cepas de Pseudomonas producen coronatina, que desorganiza la fisiología de la célula e impide el funcionamiento de sus defensas. La coronatina imita el funcionamiento de una de las hormonas encargadas de activar las defensas contra los hongos, el jasmonato. Pero parece que es más efectiva que éste. Los autores describen cómo el máximo nivel de transresveratrol producido por las células y secretado al medio se da con 50 mM de ciclodextrinas y 1 µM de coronatina. Además, se ve un efecto sinérgico de ambos estimulantes.Los autores desarrollan en su trabajo otros aspectos de la biosíntesis de las ligninas y los flavonoides. 

Almagro, L.; Belchí-Navarro, S.; Martínez-Márquez, A.; Bru, R. y Pedreño, M.A.: “Enhanced extracellular production of trans-resveratrol in Vitisvinifera suspension cultured cells by using cyclodextrins and coronatine”, Plant Physiology and Biochemistry2015;97:361-367.

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