13/10/16

MEJORAR fenólico maduración Syrah aplicando una nueva hoja ROCÍOS

MEJORAR fenólico maduración Syrah aplicando una nueva hoja ROCÍOS
Revista de la Sociedad Sudafricana de enología y viticultura [vol. 36, No. 3, 2015] publicó el artículo "Mejora de la madurez fenólica de Syrah con la aplicación de la nueva pulverización foliar" por Sz. Villangó, Gy. Pastor, M. Kallay, A. Lesko, I. Balga, A. Donk, M. Ladányi, Z. Pálfi y Zs. Zsófi.   
El cambio climático es la inducción de la maduración temprana de las uvas, especialmente en cosechas cálidos. Este fenómeno se traduce en vinos desequilibrados con una concentración de alcohol demasiado alta acidez y baja, con un nivel de pH alto sin el nivel deseado de maduración fenólica. La calidad final del vino depende en gran medida de la composición de la capacidad fenólica de la uva y la extracción de estos compuestos.
Esta investigación fue diseñado para probar la capacidad de la nueva aplicación foliar, llamado LaVigne® MADURO, para crear un equilibrio entre el desarrollo de azúcar y madurez fenólica. Es una formulación que contiene sólo la elaboración del vino inactivada derivada de levadura. La prueba en forma de pulverización foliar se aplicó sobre vides Syrah cosechas en 2012 y 2013 en una región de clima fresco (Eger, Hungría). La aplicación actúa como un inductor, la estimulación de la síntesis de diversos metabolitos secundarios. Si se sigue para la maduración de los cambios en la capacidad de extracción de antocianinas y características de textura de las uvas.
Los vinos experimentales se producen a partir de tres momentos distintos de la vendimia, en cada una de las dos cosechas. Se evaluaron los parámetros analíticos estándar en las uvas y el vino, así como resveratrol. Las vides de uva habían tratado pieles son más gruesas que las de control en todas las fechas de muestreo en ambos cultivos.
El potencial fenólico (en particular, la concentración de antocianinas y capacidad de extracción) de uvas tratadas por pulverización foliar han mejorado mucho. Nuestro experimento ha demostrado que la maduración fenólica se puede mejorar mediante pulverización foliar y que su aplicación ha sido útil en diferentes cosechas.

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