22/9/17

EXTRACTOS DE SARMIENTOS COMO BIOESTIMULANTE PARA INCREMENTAR LA CALIDAD DE LA UVA

Prácticas vitícolas 

Recientemente se ha visto que la vid es capaz de absorber compuestos volátiles de extractos acuosos a través de sus hojas y que estos compuestos son capaces de pasar a la uva, almacenarse allí e influir en la composición aromática de las uvas y de sus vinos. En este trabajo firmado en la Universidad de Castilla-La Mancha se han aplicado extractos no aromáticos de sarmientos de vid de la variedad aromática Moscatel, tostados y sin tostar, sobre hojas de vid de Airén. Cabe destacar que los sarmientos de poda son residuos de la viña que tradicionalmente se abandonan o se queman y que por tanto resultan una fuente de contaminación medioambiental y ecológica. La utilización de estos productos en este trabajo resulta por tanto de interés, ya que pretende abordar una nueva forma de aprovechamiento de estos subproductos, aportando de nuevo a la vid los componentes almacenado y que puedan repercutir de manera positiva en la uva y en el aroma de sus vinos. En general, los vinos resultantes de los tratamientos aplicados a la vid produjeron una mayor complejidad aromática en relación con los vinos control. Destacan los vinos procedentes de los tratamientos con extractos de sarmiento sin tostar. Estos resultados confirman que la aplicación foliar de los extractos de vid-moscatel en las cepas no aromáticas Airén produce una mejora interesante en la calidad del vino. 

Sánchez-Gómez, R.; Zalacain, A.; Pardo, F.; Alonso, G.L. y Salinas, M.R.: “Moscatel vine-shoot extracts as a grapevine biostimulant to enhance wine quality”, Food Research International ;2017; 98: 40-49.

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