13/3/18

Viticultura.Estrategias contra plagas

Técnicas vitícolas 
ESTIMULANTES DE LAS DEFENSAS SOBRE LA COMPOSICIÓN EN AMINOÁCIDOS DEL VINO: ESTRATEGIAS CONTRA PLAGAS 

Determinadas moléculas estimulantes producidas por microorganismos o plantas son capaces de iniciar mecanismos de defensa. Esta capacidad se utiliza últimamente como alternativa a los pesticidas químicos, para inducir defensas en la vid. Sin embargo, se ha visto que la aplicación de nitrógeno y de determinados compuestos estimulantes, como el metil-jasmonato sobre las hojas de las vides, puede dar lugar alteraciones en la calidad de la uva y el vino. Esta observación es el punto de partida de este trabajo. El objetivo de este trabajo firmado en el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino del CSIC y la Universidad de la Rioja fue estudiar el efecto sobre la composición de aminoácidos de uva de ciertos tratamientos con estimulantes foliares (metil-jasmonato y un extracto de levadura) y de aplicaciones de nitrógeno foliar (urea y fenilalanina) a vides de las variedades garnacha, graciano y tempranillo. Los resultados mostraron que en ambos casos, tanto con estimulantes como con compuestos de nitrógeno se observó una disminución de la concentración de aminoácidos en el mosto, al menos en las variedades garnacha y tempranillo. En cambio, en el caso de las vides de graciano, esta aplicación apenas afectó el contenido de aminoácidos de la uva. Para los autores es destacable el factor variedad y por tanto es un dato importante a la hora de predecir el efecto de estos tratamientos. 

Gutiérrez-Gamboa, G.; Portu, J.; López, R.; Santamaría, P. y Garde-Cerdán, T.: “Elicitor and nitrogen applications to Garnacha, Graciano, and Tempranillo vines: Effect on grape amino acid composition”, Journal of the Science of Food and Agriculture ; 2017; Oct 9. doi: 10.1002/jsfa.8725.

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