Enólogos Andaluces

Transmitir el vino como parte de nuestro patrimonio cultural, profundizando en el conocimiento de su historia, de las técnicas de cultivo de la vid, de su elaboración y de las formas de degustarlo y disfrutarlo. Difundir el consumo ordenado, cualitativo y preferencial del vino que, junto a sus cualidades saludables y nutricionales, es capaz de satisfacernos desde un punto de vista sensorial, organoléptico y estético. Generar más conocimiento relacionada con la cultura del vino.

12/6/13

EFECTO DEL USO DE LEVADURAS INACTIVAS EN LAS PARADAS DE FERMENTACIÓN.

EFECTO DEL USO DE LEVADURAS INACTIVAS EN LAS PARADAS DE FERMENTACIÓN. INFLUENCIA Y VARIACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS EN EL DESARROLLO DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

C. Suárez 1, A. Palacios1; L. Santiago2, P. Santamaría3, R. López3, A. R. Gutiérrez4.

www.revistaenologia.com/include/leer_pdf.php?id=72

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12/6/13

EFECTO DEL USO DE LEVADURAS INACTIVAS EN LAS PARADAS DE FERMENTACIÓN.

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