10/12/19

Medio Ambiente

TÉCNICA PARA DETECTAR VIDES CONTAMINADAS POR HUMO (UN PROBLEMA EN AUSTRALIA)

El impacto del cambio climático en la viticultura, toma diferentes formas según el país en el que nos fijemos (sequía, cambios fenológicos de la vid, desplazamiento de las regiones vitícolas). En este caso, se trata de Australia, y la amenaza radica en las consecuencias de los incendios forestales. Hace unos años que existe ya la preocupación por el efecto del humo en el sabor del vino. Un informe reciente del gobierno australiano concluye que los incendios forestales, mayores en número y gravedad desde la década de 1970 en todo el este y sur del país (algunas de las zonas vitícolas más celebradas de Australia), que son el principal factor que contribuye a ello, es el cambio climático. Cuando se producen incendios forestales cerca de los viñedos, el humo puede contaminar las hojas y los frutos. Uno de los principales efectos fisiológicos es la reducción de la conductancia estomática, lo que se relaciona con el flujo de agua transpirada a través de los estomas de las hojas y que por tanto contribuye al estrés hídrico. Esta disminución se podría explicar, según los autores, por la combinación de los principales componentes del humo (CO2 y CO) con vapor de agua, que produce ácido carbónico (H2CO3), el cual reduce el pH en los estomas. En las bayas, el resultado es que los fenoles volátiles derivados del humo se acumulan en forma de glucoconjugado y se extraen en el vino al final de la vinificación. La eliminación de la contaminación por humo en el vino no es selectiva y puede acabar eliminando compuestos importantes. Se están implementando nuevos métodos para depurar esta contaminación, pero resultan muy costosos. Este artículo de las universidades de Melbourne y Adelaida estudia modelos de reconocimiento para la identificación de follaje y racimos contaminados con humo, que podrían facilitar la toma de decisiones en la cosecha.

Fuentes S.; Tongson, E.J.; De Bei, R.; González-Viejo, C.; Ristic, R.; Tyerman, S. y Wilkinson, K.: “Non-Invasive Tools to Detect Smoke Contamination in Grapevine Canopies, Berries and Wine: A Remote Sensing and Machine Learning Modeling Approach”, ” Sensors (Basel) ; 2019, 19 (15). Pii: E3335. DOI: 10.3390/s19153335.

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