30/4/20

Componentes del vino

AVANCES DE CÓMO EL QUITOSANO CAUSA ACUMULACIÓN DE ANTOCIANINAS EN UVAS

El quitosano es uno de los biopolímeros más populares gracias a sus múltiples propiedades. La materia prima para su producción es abundante en la naturaleza y por lo tanto su aplicación es económicamente viable en agricultura. Se conoce como un inductor de mecanismos de defensa o de rasgos agronómicos mejorados en las plantas, o incluso como un protector biofertilizante, aunque los mecanismos moleculares que subyacen a su potencial de acción aún no están claros. Por ello, este estudio firmado en diversos centros de investigación de Portugal determina la capacidad del quitosano, aplicado en la piel de las bayas de Vitis vinifera tinto cão durante el envero, de modificar los niveles de compuestos fenólicos de las uvas. La hipótesis se basa en que la composición fenólica de la uva y el desarrollo del fruto están altamente regulados durante el envero. Las vides fueron tratadas con quitosano (0,01% en ácido acético 0,01%). Parece ser que varias antocianinas monoméricas aumentaron significativamente en las pieles de bayas después del tratamiento, así como la catequina, rutina y quercetina. En general, los resultados demostraron que el quitosano tiene un efecto estimulante sobre la acumulación de compuestos fenólicos, incluidas las antocianinas, mediadas por modificaciones en la transcripción de genes clave que participan en su biosíntesis y transporte en bayas de uva. Ello ayuda a dilucidar los mecanismos moleculares de la acción del quitosano en el metabolismo secundario en la vid.

Singh, R.K.; Martins, V.; Soares, B.; Castro, I. y Falco, V.: “Chitosan Application in Vineyards (Vitis vinifera L. cv. Tinto Cão) Induces Accumulation of Anthocyanins and Other Phenolics in Berries, Mediated by Modifications in the Transcription of Secondary Metabolism Genes”, ”International Journal of Molecular Sciences ; 2020, 21: 306.

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